たべものガイド
IBD（炎症性腸疾患）患者さんの食べたいを叶える
おいしいレシピ
検査前においしく消化のよいレシピ 鶏塩煮込みうどん
消化の良い食事って何？という患者さんの質問に応えるレシピ。体が温まって、気持ちもホッと落ち着くさっぱりシンプルなうどんです。だしはとりささみをゆでただけ。とっても簡単に作ることができます。
栄養価（1人分）
| エネルギー | 292kcal | たんぱく質 | 19.3g |
| 脂質 | 1.3g | 炭水化物 | 45.4g |
| コレステロール | 40mg | 食塩相当量 | 3.4g |
| 食物繊維 | 1.7g | カリウム | 299mg |
| カルシウム | 16mg | マグネシウム | 35mg |
| リン | 176mg | 鉄 | 0.6mg |
| 亜鉛 | 0.6mg | ビタミンA | 3µg |
| ビタミンE | 0.3mg | ビタミンB1 | 0.10mg |
| ビタミンB2 | 0.09mg | ビタミンB6 | 0.39mg |
| ビタミンB12 | 0.1µg | 葉酸 | 12µg |
| ビタミンC | 1mg | ビタミンD | 0.0µg |
材料（2人分） 使用量
- ゆでうどん
- 400g
- 鶏ささ身
- 120g
- 酒
- 大さじ1と1/3 (20g)
- A砂糖
- 小さじ2/3弱 (2g)
- A塩
- 小さじ2/3弱 (2g)
- A砂糖
- 小さじ2/3弱 (4g)
- うす口しょうゆ
- 小さじ1と2/3 (10g)
- しょうがの絞り汁
- 大さじ1/2強 (8g)
- 水
- 600ml
手順
- ささ身は筋を取り、そぎ切りにします。ボウルなどに入れ、酒をかけて10分ほどおきます。
- 鍋に水を入れて沸かしてAを入れます。1を酒ごと入れて、肉をほぐすようにゆでます。ささ身が浮いてきたら取り出します。
- 2のアクをすくい取り、しょうがの絞り汁、しょうゆを加えます。
- ゆでうどんはさっと水通しして、3に入れて少し柔らかくなるまで煮込みます。
- 器に盛り、2で取り出したささ身を盛りつけます。
